Le lait, un ami qui vous veut du mal

Boire du lait ne protège pas des fractures.
C’est un article du Point qui en parle, ce sont les chercheurs de Harvard qui le disent.

Alors qu’on nous assène de campagnes nous incitant à consommer toujours plus de produits laitiers pour être en bonne santé et avoir des os solides, de plus en plus de voix se font entendre pour remettre en cause ces affirmations.

Jusqu’à présent, on pensait effectivement que, pour éviter l’ostéoporose et les fractures des séniors, il fallait suivre une alimentation riche en calcium et surtout en laitage durant l’adolescence, d’où les recommandations officielles de trois produits laitiers par jour durant cette période de la vie.

S’il est vrai que le calcium est très important pour notre santé et est nécessaire à la solidité de nos os, les laitages ne sont pas les meilleurs produits pour répondre à ce besoin en calcium.

En effet, le lait (et ses produits dérivés) contient du calcium mais, comme tout produit contenant des protéines animales, il a un effet négatif sur le corps : l’acidification. Pour neutraliser cette acidité, notre corps doit libérer le phosphore qui est présent dans nos os. Mais comme celui-ci est lié au calcium contenu dans les os, nous perdons en même temps ce précieux calcium (évacué dans les urines) que nous souhaitions au contraire emmagasiner. Étonnant, non ?

C’est ainsi que dans les pays où la population consomme peu ou pas de produits laitiers, le taux d’ostéoporose est quasi nul, contrairement aux pays occidentaux qui paient leur consommation quotidienne de produits laitiers par un taux d’ostéoporose élevé.
Le lien entre notre régime alimentaire et l’apparition de maladies n’existant que dans les pays riches (ostéoporose mais aussi cancers, diabète, maladies cardio-vasculaires…) se confirme étude après étude.

Déjà auparavant, d’autres études avaient jeté le doute sur les bénéfices du lait pour réduire l’ostéoporose. En juillet dernier, le Dr David Ludwig, un médecin pédiatre de l’hôpital pour enfants de Boston, et le Dr Walter Willett, un chercheur en nutrition de Harvard, ont commencé à émettre des doutes sur le sacro-saint principe de « trois produits laitiers par jour ». Ils ont même laissé entendre que cette recommandation pourrait être influencée par les lobbies de l’industrie laitière.

Et même avant ça, les effets nocifs du lait ont été dénoncés par les chercheurs. Toutes les études non financées par les industriels de l’agro-alimentaire aboutissent à des résultats concordants. Le très complet Rapport Campbell, notamment, enfonce le clou :

L’association entre consommation de protéines animales et augmentation des fractures semble aussi fort que l’association entre tabagisme et cancer du poumon.

Le calcium peut être aisément trouvé dans des aliments non acidifiants pour le corps : les végétaux. En particulier les légumes verts feuillus (choux, brocolis, asperges, épinards, cresson…), les oléagineux (amandes, noix, noisettes…), les légumineuses (haricots secs, pois chiches, soja, lentilles…), les fruits secs… L’eau peut également participer à l’apport en calcium.

Outre les apports en calcium, la vitamine D est indispensable pour fixer le calcium sur les os. C’est une donnée à ne pas négliger. Cette vitamine est synthétisée naturellement par la peau lors de l’exposition au soleil. Vous pouvez également vous supplémenter si vous avez peur d’en manquer en hiver et surtout en donner à vos enfants, si vous en avez (vitamines disponibles sans ordonnance en pharmacie).
Enfin, comme le rappelle l’article, l’exercice physique est également bon pour la santé osseuse.

Cet article du Point est l’un des rares qui médiatise cet enjeu sanitaire autour du calcium et qui aborde, timidement, le sujet des conflits d’intérêt.
Nous connaissons tous les spots publicitaires pour les produits laitiers, « nos amis pour la vie ». Ils ressemblent à un message de santé publique (et c’est fait exprès) mais ce n’est pas le cas. Ces spots sont financés par les industriels. Et les va-et-viens des personnalités entre industrie et politique sont courants. Un exemple parmi d’autres : « La direction du Programme National Nutrition Santé (PNNS), une émanation des ministères de la Santé, de l’Education Nationale et de l’Agriculture, a été confiée en 1999 à un médecin siégeant à l’Institut Candia. » (Lait, mensonges et propagande de Thierry Souccar)
Oui vous avez bien lu, c’est Candia qui prétend nous dire quelle quantité de lait consommer, pour notre bien évidemment !

Alors je ne sais pas vous mais moi je suis en colère. Nous accordons notre confiance concernant notre propre santé et pour celle de nos enfants et on profite de nous.

Et vous, est-ce que vous consommez du lait un peu, beaucoup ou pas du tout ?

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